Grafinn lax á sér ríka hefð í Svíþjóð. Allt frá því á 17. öld hefur laxinn verið grafinn ofan í holu og látinn verkast þar hægt og rólega til að ná fram mjög einkennandi bragði. Núna er hann hins vegar grafinn með því að láta hann liggja í salti, sykri og dilli í nokkra daga. Hann er oft borðaður með SÅS SENAP & DILL (graflaxssósu), sæt og bragðsterk sinnepssósa. SÅS SENAP & DILL má einnig bera fram með öðrum réttum eins og krabba, rækjum, kryddlegnu kjöti, skinku eða þá sem salatdressing.